Hidangan ini enak, tapi triknya adalah kesederhanaan. Rasanya juga ringan, karena tidak digoreng. Dan saladnya langsung menyatu dalam sekejap mata.
Blink, itu dia!
Ini juga merupakan hidangan penuh warna yang sempurna untuk akhir musim gugur. Itu nyaman, tapi segar. Saat cahayanya redup, melihat sesuatu yang hidup di atas meja adalah hadiah untuk diri Anda sendiri - dari diri Anda sendiri.
Udang "Goreng" Pedas
Bahan:
1 telur besar
1 cangkir buttermilk bebas lemak
¾ cangkir tepung yang belum dikelantang
1/4 cangkir tepung maizena
1 sendok makan Tabasco
1 cangkir panko
½ sendok teh daun kemangi kering
½ sendok teh oregano kering
½ sendok teh garam kosher
½ sendok teh lada hitam yang baru digiling
¼ sendok teh bubuk bawang bombay
¼ sendok teh cabai rawit
½ cangkir minyak zaitun atau minyak kacang
1 pon udang ukuran sedang, kupas dan buang airnya
Instruksi:
Kocok telur dalam mangkuk sedang. Tambahkan buttermilk, tepung, tepung maizena dan Tabasco. Kocok dengan baik.
Dalam mangkuk terpisah, campur panko, kemangi, oregano, garam, merica, bubuk bawang merah, dan cabai rawit.
Tuang minyak ke dalam wajan antilengket ukuran sedang, dan panaskan dengan api sedang, hingga sepotong panko ketika jatuh, langsung mendesis. (Sekitar 2-3 menit.)
Saat minyak dipanaskan, masukkan udang ke dalam campuran buttermilk lalu ke dalam campuran panko. Tekan dengan baik untuk melapisi. (Trik yang baik adalah menggunakan satu tangan untuk campuran basah, tangan lainnya dalam campuran kering - dengan begitu lapisannya tetap kering dan menempel pada udang.)
Selada Asia Pedas
Bahan:
1 kubis ungu kecil, iris tipis
1 endif, iris tipis
3 batang daun bawang (bagian putih dan hijau), iris
1 sendok makan minyak zaitun
2 sendok teh cuka beras
1 sendok teh minyak cabai panas
1 sendok teh minyak wijen
½ sendok teh jahe parut
½ sendok teh garam kosher
½ sendok teh lada hitam yang baru digiling
Instruksi:
Aduk kubis, endive, dan daun bawang di dalam mangkuk besar, atau di piring besar. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, cuka beras, minyak cabai, minyak wijen, jahe, garam, dan merica.
Aduk selada dr kubis dengan vinaigrette.
Saus Celup Sriracha Daun Bawang
Bahan:
½ cangkir yogurt Yunani
1 sendok makan lobak
1 daun bawang (bagian putih dan hijau), iris
½ sendok teh garam kosher
1 sendok makan saus sriacha atau sambal lainnya
Instruksi:
Sendokkan yogurt ke dalam mangkuk kecil. Campurkan lobak, daun bawang, dan garam. Taburi dengan sriacha dan aduk perlahan dengan tusuk gigi.
Melayani:
Letakkan udang di atas selada dr kubis dan sajikan dengan saus celup.
Resep dan Foto oleh Launie Kettler